Wurstworkshop/Rezepte - Versionsgeschichte

Larsan: Rezepte vom 3. und 4. Wurstworkshop nachgetragen

2019-04-28T16:08:36Z

Rezepte vom 3. und 4. Wurstworkshop nachgetragen

Larsan: +Hinweis je 1kg

2019-04-12T00:59:32Z

+Hinweis je 1kg

Larsan: /* R2 Kreuzkümmel/Knoblauch */ da ist kein Knoblauch drin…

2018-04-21T21:45:59Z

‎R2 Kreuzkümmel/Knoblauch: da ist kein Knoblauch drin…

Larsan: Initiale Umschreibunng um die Rezpte aus der Workshopseite auszulagern. Die blaue Wurst von R5.1 zu R4 umdefiniert, da die Lamm/Rind-Wurst durchgehend mit R5 getaggt wurde.

2017-05-25T18:15:23Z

Initiale Umschreibunng um die Rezpte aus der Workshopseite auszulagern. Die blaue Wurst von R5.1 zu R4 umdefiniert, da die Lamm/Rind-Wurst durchgehend mit R5 getaggt wurde.

Neue Seite

== R1 - Klassik ==

Gute, klassische Bratwurst.

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
|-
! v0 !! v1 !! v2
|-
| Test-Batch beim 1. Workshop.
| 10 kg beim 1. Workshop.
| 5 kg beim 2. Workshop.
|-
|
18g Salz 2,5g Pfeffer 1g Kümmel 5g Knoblauch 50g Zwiebeln 1 Ei 2g Majoran
|
15g Salz 2,5g Pfeffer 1g Kümmel 5g Knoblauch 75g Zwiebeln 1 Ei 2g Majoran
|
7,5g Salz 1,25g Pfeffer 0,5g Kümmel 2,5g knoblauch 37,5g Zwiebeln 1 Ei 1g Majoran
|-
|}

== R2 Kreuzkümmel/Knoblauch ==

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
|-
! v0 !! v1 !! v2
|-
| Test-Batch beim 1. Workshop.
| 10,5 kg beim 1. Workshop.
| 25 kg beim 2. Workshop.
|-
|
18g Salz 2,5g Pfeffer 5g Kreuzkümmel 0,5g Piment 2g Majoran 1 Ei
|
15g Salz 2,5g Pfeffer 4g Kreuzkümmel 0,5g Piment 2,5g Majoran 1 Ei
|
7,5g Salz 1,25g Pfeffer 2g Kreuzkümmel 0,25g Piment 1,25g Majoran 1 Ei
|-
|}

== R3 Zitrone ==

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
|-
! v0 !! v1 !! v2
|-
| Test-Batch beim 1. Workshop.
| 11,5 kg beim 1. Workshop.
| 25 kg beim 2. Workshop.
|-
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18g Salz 2,5g Pfeffer Schale von einer abgeriebenen Zitrone 0,3g Kardamom 3g Bockshornklee 2g Majoran 1 Ei
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18g Salz 2,5g Pfeffer 3g abgeriebene Zitronenschale 0,3g Kardamom 3g Bockshornklee 2,5g Majoran 1 Ei
|
9g Salz 1,25g Pfeffer 1,5g abgeriebene Zitronenschale 0,3g Kardamom 1,5g Bockshornklee 2,5g Majoran 1 Ei
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|}

== R4 Experiment ==

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
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! v0
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| 1 kg Test-Batch beim 2. Workshop. Blaue Wurst dank blauer Lebensmittelfarbe.
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2 g gemahlenen schwarzen Pfeffer 1g rosenscharf 3 g gemahlenen edelsüßen Paprika 1.2g gemahlenen paprika de la vera 0,5 g gemahlenen Kümmel 20 g Salz 17 g frischen Knoblauch 1 Ei
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|}

== R5 Merguez==
Lamm/Rind

{| border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center;"
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! v0
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| 10,5 kg Batch beim 2. Workshop. Angaben für Gesamtmenge!
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2200g Zwiebeln 140g Knoblauch frisch 130g Harissa Paste 76,2g Salz 38,4g Paprika Edelsüß 14,2g Pfeffer schwarz 8,0g Cumin (Kreuzkümmel) 3,5g Paprika Rosenscharf 1,7g Koriander 1,0g Zimt 20 EL Öl 200g 20 EL Essig 200g 
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|}

← Nächstältere Version		Version vom 12. April 2019, 00:59 Uhr
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		+	Mengenangaben, sofern nicht anders angegeben, auf je 1kg Fleisch/Fettmasse
	== R1 - Klassik ==		== R1 - Klassik ==

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-Mengenangaben, sofern nicht anders angegeben, auf je 1kg Fleisch/Fettmasse
+Mengenangaben, sofern nicht anders angegeben, auf je 1kg Fleisch/Fettmasse.
 Gute, klassische Bratwurst.
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-! v0 !! v1 !! v2
+! v0 !! v1 !! v2 !! v3 !! v4
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-| Test-Batch beim 1. Workshop.
+| Test-Batch beim 1. Workshop
-| 10 kg beim 1. Workshop.
+| 10 kg beim 1. Workshop
-| 5 kg beim 2. Workshop.
+| 5 kg beim 2. Workshop
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 ,5g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 0,5g Kümmel <br> 2,5g knoblauch <br> 37,5g Zwiebeln <br> 1 Ei <br> 1g Majoran
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-== R2 Kreuzkümmel ==
+=== R2 Kreuzkümmel ===
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-== R3 Zitrone ==
+=== R3 Zitrone ===
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-! v0 !! v1 !! v2
+! v0 !! v1 !! v2 !! v3 !! v4
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 | Test-Batch beim 1. Workshop.
 | 11,5 kg beim 1. Workshop.
 | 25 kg beim 2. Workshop.
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+|
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+|
 g Salz <br> 1,25g Pfeffer <br> 1,5g abgeriebene Zitronenschale <br> 0,3g Kardamom <br> 1,5g Bockshornklee <br> 2,5g Majoran <br> 1 Ei
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-== R4 Experiment ==
+=== R4 Experiment ===
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-== R5 Merguez==
+=== R5 Merguez ===
 Lamm/Rind
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 g Zwiebeln <br> 140g Knoblauch frisch <br> 130g Harissa Paste <br> 76,2g Salz <br> 38,4g Paprika Edelsüß <br> 14,2g Pfeffer schwarz <br> 8,0g Cumin (Kreuzkümmel) <br> 3,5g Paprika Rosenscharf <br> 1,7g Koriander <br> 1,0g Zimt <br> 20 EL Öl 200g <br> 20 EL Essig 200g <br>
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