Bierbrauen: Unterschied zwischen den Versionen

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(Equipment)
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'''Disclaimer: möglicherweise (ziemlich sicher) unvollständig.'''
 
'''Disclaimer: möglicherweise (ziemlich sicher) unvollständig.'''
  
== Equipment ==
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== Inventar ==
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Es gibt 8 große (18l) und zwei kleine(9l) Stratum0-Fässchen
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! Fass-Nr. !! Tara !! Zustand
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 +
| aktuelles Spülfass
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| 10 klein
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| 2750g
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| zukünftiges Spülfass, Gummi kaputt
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Unbedingt brauchen wir:
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== Rezepte ==
* Herd (am besten Gasherd)
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* [https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=recipe Sierra Nevada Pale Ale]
* Topf > 10l (damit alle was mitnehmen können wären 20l aufwärts angebracht)
 
* Thermometer (vorhanden --[[Benutzer:Gecko|Gecko]] 16:10, 3. Mai 2012 (CEST))
 
* Läuterbottich (vorhanden --[[Benutzer:Gecko|Gecko]] 16:10, 3. Mai 2012 (CEST))
 
* Bügelflaschen, sauber
 
* Würzespindel (vorhanden --[[Benutzer:Gecko|Gecko]] 16:10, 3. Mai 2012 (CEST))
 
* Gäreimer + Gärröhrchen (1x 10l Eimer vorhanden --[[Benutzer:Gecko|Gecko]] 16:10, 3. Mai 2012 (CEST))
 
* Pipette(n) (vorhanden --[[Benutzer:Gecko|Gecko]] 16:10, 3. Mai 2012 (CEST))
 
* Jod/Kaliumjodidlösung (Apotheke)
 
 
 
== Zutaten ==
 
 
 
Hängt davon ab, was wir brauen wollen.
 
Mein Vorschlag wäre Pils+Stout, weil sich die in den ersten Schritten nicht unterscheiden und wir daher weniger Arbeit haben und trotzdem 2 recht unterschiedliche Biere rauskommen... sonstige Wünsche sind aber willkommen ;)
 
* Pilsener Malz
 
* Röstgerste
 
* Bierhefe, untergärig
 
* Hopfen
 
Den Kram kriegt man hier im Norden schlecht. Ich versuche, Weihnachten etwas von zu Hause mit zu bringen. Wenn jemand eine lokale Quelle kennt: her damit.
 
  
 
== Zeit ==
 
== Zeit ==
  
Bier brauen braucht Zeit. 4-6 Stunden sind einzuplanen. Das Jungbier muss etwa 4-7 Tage gären. Danach muss das ganze in Flaschen abgefüllt werden und braucht noch mal 4-6 Wochen bis zur Trinkbarkeit.
+
8 Stunden sind einzuplanen.
  
 
== Location ==
 
== Location ==
  
 
Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im Space.
 
Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im Space.
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== Benötigte Ausrüstung ==
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* Thermometer
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* Messbecher 1l, 5l
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* Topf
 +
* Bierheber mit Schlauch
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* Gärbehälter
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* Schmoddersieb
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* Refraktometer oder Spindel
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* Stab des Biermagiers
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* Malzmühle mit Antriebstechnologie
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* Gaskocher
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* Gasflasche
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* Decken
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== Checkliste ==
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=== spätestens 4 Wochen vor Termin ===
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* Anmeldung beim Hauptzollamt
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* Mail an die Poststelle des HZA mit folgendem Inhalt:
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<blockquote>Sehr geehrte Damen und Herren,
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ich beabsichtige, am $Datum ab $Uhrzeit in den Räumlichkeiten des
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Stratum 0 e.V.
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Hamburger Str. 273A
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38114 Braunschweig
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$Menge L Bier mit einem Stammwürzegehalt von $Stammwürze °P herzustellen.
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Nach Abschluss des Braugangs werde ich unverzüglich die tatsächlich hergestellte Menge sowie den
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Stammwürzegehalt ermitteln, eine Biersteueranmeldung (Formular 2075)
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abgeben und die fällige Steuer entrichten.
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Meine Haus- und Hobbybrauernummer lautet: $Nummer </blockquote>
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* Genehmigung (Totholz) des HZA abwarten
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* Rohstoffe bestellen
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** Malz
 +
** Hopfen
 +
** Hefe
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=== 2 Tage vor Termin ===
 +
 +
* Ausrüstung überprüfen (Gas!)
 +
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=== Am Termin ===
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* Hauptguss aufheizen
 +
* Malz schroten
 +
* ...
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* Während des Aufheizens der Maische auf Abmaischtemperatur beginnen, den Nachguss aufzuheizen
 +
* Während des Hopfenkochens den Gärbottich reinigen
 +
* Nach dem Reinigen des Bottichs alle Verschlüsse überprüfen
 +
 +
=== nach dem Brauen ===
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*Biersteueranmeldung im Einzelfall, [https://stratum0.org/wiki/Datei:Biersteueranmeldung_2075.pdf Formular 2075]
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*unter 3. ist "Herstellung ohne Erlaubnis" anzukreuzen
 +
*Überweisung der Steuer an das HZA mit Hobbybrauernummer als Verwendungszweck
  
 
== Sonstiges ==
 
== Sonstiges ==
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* [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier Podcast] zum Thema von [https://twitter.com/monoxyd @monoxyd] mit [http://andreas.org @andreasdotorg]
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* [https://www.allgaeu-zapf.de/2013/07/co2-druck-richtig-einstellen Zapfdruckrechner]: Zapfdruck richtig einstellen
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* [http://www.bierbrauerei.net/bierbrauerei-net_co2-saettigungsisotherme.pdf Sättigungsisotherme]: Bier carbonisieren, aber richtig.
 +
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Labels:
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* [[:Datei:Freebeer Fass Label.svg|Fassbeschriftung für die Fässer im Space]]
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* [[:Datei:Freebeer Flasche Label.svg|Label für Flaschen]] im Format passend für den [[Zebra LP2824|Etikettendrucker]], [[:Datei:Freebeer Flasche Label_alternative.svg|alternatives Label]]
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Treberbrot Rezept:
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Zur nachhaltigen Verwertung der verwendeten Resourcen könnte man aus den Maischeresten noch Treberbrot machen. Die Rezepte sind essentiell immer gleich, allerdings ist die Menge des pro brot verbrauchten Treber eher homeopatisch.
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 +
* 500g Weizenmehl
 +
* 250g Treber
 +
* 1 Packung Trockenhefe
 +
* 1 Teelöffel Salz
 +
* 250ml Bier
 +
 +
Zubereitung: Zutaten miteinander verkneten, mit einem Tuch abgedeckt für 30 Minuten warm ruhen lassen. Den fertigen Teig in einer Form oder als Fladen bei 220° Ober- / Unterhitze bzw. 200° Umluft für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
 +
 +
Quellen: [https://madamedessert.de/treberbrot/| das Rezept], [https://www.besserbrauer.de/treber-rezepte-einfaches-herzhaftes-treber-brot/| nochmal das gleiche Rezept] und [https://bierselbermachen.de/treberbrot-rezept/| noch wer hat es kopiert]
 +
 +
== Vorhandene Ausrüstung ==
 +
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* Volumen Gärbehälter
 +
** 5l ≙ 5cm Füllhöhe
 +
** 10l ≙ 9cm Füllhöhe
 +
** 15l ≙ 13cm Füllhöhe
 +
** 20l ≙ 16cm Füllhöhe
 +
** 25l ≙ 19cm Füllhöhe
 +
** 30l ≙ 22cm Füllhöhe
 +
** 35l ≙ 26cm Füllhöhe
 +
** 40l ≙ 30cm Füllhöhe
 +
** 45l ≙ 34cm Füllhöhe
 +
** 50l ≙ 37cm Füllhöhe
 +
** 55l ≙ 41cm Füllhöhe
  
Podcast zum Thema von @monoxy mit @andreasdotorg:
+
[[Kategorie:Bier brauen]]
http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier
 

Version vom 18. Mai 2019, 16:12 Uhr

Bierbrauen
S0bierfaesser.jpg
Kontakt: Gecko, drc
Status: aktiv (Was heißt das?)

Disclaimer: möglicherweise (ziemlich sicher) unvollständig.

Inventar

Es gibt 8 große (18l) und zwei kleine(9l) Stratum0-Fässchen

Fass-Nr. Tara Zustand
01 Campino
02 leer
03 Campino
04 SNPA
05 SNPA
06 Campino
07 SNPA
08 leer
09 klein aktuelles Spülfass
10 klein 2750g zukünftiges Spülfass, Gummi kaputt

Rezepte

Zeit

8 Stunden sind einzuplanen.

Location

Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im Space.

Benötigte Ausrüstung

  • Thermometer
  • Messbecher 1l, 5l
  • Topf
  • Bierheber mit Schlauch
  • Gärbehälter
  • Schmoddersieb
  • Refraktometer oder Spindel
  • Stab des Biermagiers
  • Malzmühle mit Antriebstechnologie
  • Gaskocher
  • Gasflasche
  • Decken

Checkliste

spätestens 4 Wochen vor Termin

  • Anmeldung beim Hauptzollamt
  • Mail an die Poststelle des HZA mit folgendem Inhalt:

Sehr geehrte Damen und Herren,

ich beabsichtige, am $Datum ab $Uhrzeit in den Räumlichkeiten des

Stratum 0 e.V. Hamburger Str. 273A 38114 Braunschweig

$Menge L Bier mit einem Stammwürzegehalt von $Stammwürze °P herzustellen. Nach Abschluss des Braugangs werde ich unverzüglich die tatsächlich hergestellte Menge sowie den Stammwürzegehalt ermitteln, eine Biersteueranmeldung (Formular 2075) abgeben und die fällige Steuer entrichten.

Meine Haus- und Hobbybrauernummer lautet: $Nummer

  • Genehmigung (Totholz) des HZA abwarten
  • Rohstoffe bestellen
    • Malz
    • Hopfen
    • Hefe

2 Tage vor Termin

  • Ausrüstung überprüfen (Gas!)

Am Termin

  • Hauptguss aufheizen
  • Malz schroten
  • ...
  • Während des Aufheizens der Maische auf Abmaischtemperatur beginnen, den Nachguss aufzuheizen
  • Während des Hopfenkochens den Gärbottich reinigen
  • Nach dem Reinigen des Bottichs alle Verschlüsse überprüfen

nach dem Brauen

  • Biersteueranmeldung im Einzelfall, Formular 2075
  • unter 3. ist "Herstellung ohne Erlaubnis" anzukreuzen
  • Überweisung der Steuer an das HZA mit Hobbybrauernummer als Verwendungszweck

Sonstiges

Labels:

Treberbrot Rezept:

Zur nachhaltigen Verwertung der verwendeten Resourcen könnte man aus den Maischeresten noch Treberbrot machen. Die Rezepte sind essentiell immer gleich, allerdings ist die Menge des pro brot verbrauchten Treber eher homeopatisch.

  • 500g Weizenmehl
  • 250g Treber
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 250ml Bier

Zubereitung: Zutaten miteinander verkneten, mit einem Tuch abgedeckt für 30 Minuten warm ruhen lassen. Den fertigen Teig in einer Form oder als Fladen bei 220° Ober- / Unterhitze bzw. 200° Umluft für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Quellen: das Rezept, nochmal das gleiche Rezept und noch wer hat es kopiert

Vorhandene Ausrüstung

  • Volumen Gärbehälter
    • 5l ≙ 5cm Füllhöhe
    • 10l ≙ 9cm Füllhöhe
    • 15l ≙ 13cm Füllhöhe
    • 20l ≙ 16cm Füllhöhe
    • 25l ≙ 19cm Füllhöhe
    • 30l ≙ 22cm Füllhöhe
    • 35l ≙ 26cm Füllhöhe
    • 40l ≙ 30cm Füllhöhe
    • 45l ≙ 34cm Füllhöhe
    • 50l ≙ 37cm Füllhöhe
    • 55l ≙ 41cm Füllhöhe