Wurstworkshop: Unterschied zwischen den Versionen
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| + | Angaben je für 1kg Fleisch. | ||
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| + | === R1 v0 === | ||
| + | Gute, klassische Bratwurst. | ||
| + | So gemacht als Test-Batch beim 1. Workshop. | ||
| + | * 18g Salz | ||
| + | * 2,5g Pfeffer | ||
| + | * 1g Kümmel | ||
| + | * 5g Knoblauch | ||
| + | * 50g Zwiebeln | ||
| + | * 1 Ei | ||
| + | * 2g Majoran | ||
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| + | === R1 v1 === | ||
| + | Gute, klassische Bratwurst. | ||
| + | So gemacht mit 10kg Fleisch beim 1. Workshop. | ||
| + | * 15g Salz | ||
| + | * 2,5g Pfeffer | ||
| + | * 1g Kümmel | ||
| + | * 5g Knoblauch | ||
| + | * 75g Zwiebeln | ||
| + | * 1 Ei | ||
| + | * 2g Majoran | ||
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| + | === R2 v0 === | ||
| + | So gemacht als Test-Bach beim 1. Workshop. | ||
| + | * 18g Salz | ||
| + | * 2,5g Pfeffer | ||
| + | * 5g Kreuzkümmel | ||
| + | * 0,5g Piment | ||
| + | * 2g Majoran | ||
| + | * 1 Ei | ||
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| + | === R2 v1 === | ||
| + | So gemacht mit 10,5kg Fleisch beim 1. Workshop. | ||
| + | * 15g Salz | ||
| + | * 2,5g Pfeffer | ||
| + | * 4g Kreuzkümmel | ||
| + | * 0,5g Piment | ||
| + | * 2,5g Majoran | ||
| + | * 1 Ei | ||
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| + | === R3 v0 === | ||
| + | So gemacht als Test-Bach beim 1. Workshop. | ||
| + | * 18g Salz | ||
| + | * 2,5g Pfeffer | ||
| + | * Schale von einer abgeriebenen Zitrone (TODO: Gewicht?) | ||
| + | * 0,3g Kardamom | ||
| + | * 3g Bockshornklee | ||
| + | * 2g Majoran | ||
| + | * 1 Ei | ||
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| + | === R3 v1 === | ||
| + | So gemacht mit 11,5kg Fleisch beim 1. Workshop. | ||
| + | * 18g Salz | ||
| + | * 2,5g Pfeffer | ||
| + | * 3g abgeriebene Zitronenschale (war geplant; TODO: Reales Gewicht?) | ||
| + | * 0,3g Kardamom | ||
| + | * 3g Bockshornklee | ||
| + | * 2,5g Majoran (TODO: Gewicht abgleichen!) | ||
| + | * 1 Ei | ||
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Version vom 17. April 2016, 13:15 Uhr
Die Grillsaison beginnt, aus diesem Grund wollen wir (grobe) Bratwürste in verschiedenen Variationen selbst herstellen.
Termin: Sa. 16.04.2016 14:00
Der Zeitaufwand beläuft sich auf ca. 5 Stunden. Der Gesamtpreis wird sich auf ca 10-11€ pro KG Wurst incl Vakumbeutel belaufen.
Zur besseren Planung bitte tragt euch hier im Pad ein:
https://pad.stratum0.org/p/bratworscht
Rezepte
Angaben je für 1kg Fleisch.
R1 v0
Gute, klassische Bratwurst. So gemacht als Test-Batch beim 1. Workshop.
- 18g Salz
- 2,5g Pfeffer
- 1g Kümmel
- 5g Knoblauch
- 50g Zwiebeln
- 1 Ei
- 2g Majoran
R1 v1
Gute, klassische Bratwurst. So gemacht mit 10kg Fleisch beim 1. Workshop.
- 15g Salz
- 2,5g Pfeffer
- 1g Kümmel
- 5g Knoblauch
- 75g Zwiebeln
- 1 Ei
- 2g Majoran
R2 v0
So gemacht als Test-Bach beim 1. Workshop.
- 18g Salz
- 2,5g Pfeffer
- 5g Kreuzkümmel
- 0,5g Piment
- 2g Majoran
- 1 Ei
R2 v1
So gemacht mit 10,5kg Fleisch beim 1. Workshop.
- 15g Salz
- 2,5g Pfeffer
- 4g Kreuzkümmel
- 0,5g Piment
- 2,5g Majoran
- 1 Ei
R3 v0
So gemacht als Test-Bach beim 1. Workshop.
- 18g Salz
- 2,5g Pfeffer
- Schale von einer abgeriebenen Zitrone (TODO: Gewicht?)
- 0,3g Kardamom
- 3g Bockshornklee
- 2g Majoran
- 1 Ei
R3 v1
So gemacht mit 11,5kg Fleisch beim 1. Workshop.
- 18g Salz
- 2,5g Pfeffer
- 3g abgeriebene Zitronenschale (war geplant; TODO: Reales Gewicht?)
- 0,3g Kardamom
- 3g Bockshornklee
- 2,5g Majoran (TODO: Gewicht abgleichen!)
- 1 Ei
