Bierbrauen

Bierbrauen
Kontakt:	Gecko, drc
Status:	aktiv (Was heißt das?)

Disclaimer: möglicherweise (ziemlich sicher) unvollständig.

Inventar

Es gibt 8 große (18l) und zwei kleine(9l) Stratum0-Fässchen

Fass-Nr.	Tara	Zustand
01		Campino
02		leer
03		Campino
04		leer
05		leer
06		Campino
07		leer
08		leer
09 klein		aktuelles Spülfass
10 klein	2750g	zukünftiges Spülfass, Gummi kaputt

Rezepte

• Sierra Nevada Pale Ale

Zeit

8 Stunden sind einzuplanen.

Location

Eine große Küche mit Gasherd wäre vorteilhaft. Freiwillige vor. Ansonsten im Space.

Benötigte Ausrüstung

• Thermometer
• Messbecher 1l, 5l
• Topf
• Bierheber mit Schlauch
• Gärbehälter
• Schmoddersieb
• Refraktometer oder Spindel
• Stab des Biermagiers
• Malzmühle mit Antriebstechnologie
• Gaskocher
• Gasflasche
• Decken

Checkliste

spätestens 2 Wochen vor Termin

• Anmeldung beim Hauptzollamt
• Mail an die Poststelle des HZA mit folgendem Inhalt:

Sehr geehrte Damen und Herren,

ich beabsichtige, am $Datum ab $Uhrzeit in den Räumlichkeiten des

Stratum 0 e.V. Hamburger Str. 273A 38114 Braunschweig

$Menge L Bier mit einem Stammwürzegehalt von $Stammwürze °P herzustellen. Nach Abschluss des Braugangs werde ich unverzüglich die tatsächlich hergestellte Menge sowie den Stammwürzegehalt ermitteln, eine Biersteueranmeldung (Formular 2075) abgeben und die fällige Steuer entrichten.

Meine Haus- und Hobbybrauernummer lautet: $Nummer

• Genehmigung (Totholz) des HZA abwarten
• Rohstoffe bestellen
  • Malz
  • Hopfen
  • Hefe

2 Tage vor Termin

• Ausrüstung überprüfen (Gas!)

Am Termin

• Hauptguss aufheizen
• Malz schroten
• ...
• Während des Aufheizens der Maische auf Abmaischtemperatur beginnen, den Nachguss aufzuheizen
• Während des Hopfenkochens den Gärbottich reinigen
• Nach dem Reinigen des Bottichs alle Verschlüsse überprüfen

nach dem Brauen

• Biersteueranmeldung im Einzelfall, Formular 2075
• unter 3. ist "Herstellung ohne Erlaubnis" anzukreuzen
• Überweisung der Steuer an das HZA mit Hobbybrauernummer als Verwendungszweck

Sonstiges

• Podcast zum Thema von @monoxyd mit @andreasdotorg
• Zapfdruckrechner: Zapfdruck richtig einstellen
• Sättigungsisotherme: Bier carbonisieren, aber richtig.

Labels:

• Fassbeschriftung für die Fässer im Space
• Label für Flaschen im Format passend für den Etikettendrucker, alternatives Label

Treberbrot Rezept:

Zur nachhaltigen Verwertung der verwendeten Resourcen könnte man aus den Maischeresten noch Treberbrot machen. Die Rezepte sind essentiell immer gleich, allerdings ist die Menge des pro brot verbrauchten Treber eher homeopatisch.

• 500g Weizenmehl
• 250g Treber
• 1 Packung Trockenhefe
• 1 Teelöffel Salz
• 250ml Bier

Zubereitung: Zutaten miteinander verkneten, mit einem Tuch abgedeckt für 30 Minuten warm ruhen lassen. Den fertigen Teig in einer Form oder als Fladen bei 220° Ober- / Unterhitze bzw. 200° Umluft für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Quellen: das Rezept, nochmal das gleiche Rezept und noch wer hat es kopiert

Vorhandene Ausrüstung

• Volumen Gärbehälter
  • 5l ≙ 5cm Füllhöhe
  • 10l ≙ 9cm Füllhöhe
  • 15l ≙ 13cm Füllhöhe
  • 20l ≙ 16cm Füllhöhe
  • 25l ≙ 19cm Füllhöhe
  • 30l ≙ 22cm Füllhöhe
  • 35l ≙ 26cm Füllhöhe
  • 40l ≙ 30cm Füllhöhe
  • 45l ≙ 34cm Füllhöhe
  • 50l ≙ 37cm Füllhöhe
  • 55l ≙ 41cm Füllhöhe