Vakuumierer: Unterschied zwischen den Versionen
Larsan (Diskussion | Beiträge) (Flüssige Dinge Vakuumieren?) |
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Für den Wurstworkshop haben wir uns einen Vakuumierer [[Crowdfunding|gecrowdfunded]]. Dabei haben wir uns für einen [https://www.la-va.com/vakuumiergeraet-v100-premium.htm la.va V.100 Premium] entschieden. | Für den Wurstworkshop haben wir uns einen Vakuumierer [[Crowdfunding|gecrowdfunded]]. Dabei haben wir uns für einen [https://www.la-va.com/vakuumiergeraet-v100-premium.htm la.va V.100 Premium] entschieden. | ||
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Vakuumiergut zuvor in z.B. einen Gefrierbeutel füllen, Öffnung der Tüte umfalten und dann in den Vakuumierbeutel packen. Erhöht die Reaktionszeit zum Starten des Schweißvorgangs. | Vakuumiergut zuvor in z.B. einen Gefrierbeutel füllen, Öffnung der Tüte umfalten und dann in den Vakuumierbeutel packen. Erhöht die Reaktionszeit zum Starten des Schweißvorgangs. | ||
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Version vom 25. Juni 2018, 19:16 Uhr
| Vakuumierer
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| Status: | working (Was heißt das?) |
| Kontakt: | larsan |
Für den Wurstworkshop haben wir uns einen Vakuumierer gecrowdfunded. Dabei haben wir uns für einen la.va V.100 Premium entschieden.
Die Verwendung von Vakuumbeuteln ist sehr zu empfehlen, mit etwas Übung können auch Gefrierbeutel verschweißt werden.
Inhaltsverzeichnis
Vakuumieren von nichttrockenen Speisen
Problem: Sobald Flüssigkeit zwischen die zu verschweißenden Folien kommt, können sie nicht mehr verschweißt werden.
Es gibt (mindestens) drei Tricks um nicht gänzlich trockene Speisen/Dinge dennoch Einzuvakuumieren und zu Verschweißen:
Tischkante
Siehe Bild, sobald der Flüssigkeitsspiegel die Tischkante erreicht, Vakuumiervorgang starten.
Vorkühlen
Tüte für ca. eine Viertelstunde in den Gefrierschrank stellen. Erhöht die Viskosität.
Tüte in Tüte
Vakuumiergut zuvor in z.B. einen Gefrierbeutel füllen, Öffnung der Tüte umfalten und dann in den Vakuumierbeutel packen. Erhöht die Reaktionszeit zum Starten des Schweißvorgangs.
