Wurstworkshop
Die Grillsaison beginnt, aus diesem Grund wollen wir (grobe) Bratwürste in verschiedenen Variationen selbst herstellen.
Termin: Sa. 13.05.2016 12:00
Der Zeitaufwand beläuft sich auf ca. 5 Stunden. Der Gesamtpreis wird sich auf ca 10-11€ pro KG Wurst incl Vakumbeutel belaufen.
Zur besseren Planung bitte tragt euch hier im Pad ein:
https://pad.stratum0.org/p/bratworscht
Der erste Wurstworkshop fand am Sa. 16.04.2016 ab 14:00 statt.
Rezepte
Angaben je für 1kg Fleisch.
R1 v0
Gute, klassische Bratwurst. So gemacht als Test-Batch beim 1. Workshop.
- 18g Salz
- 2,5g Pfeffer
- 1g Kümmel
- 5g Knoblauch
- 50g Zwiebeln
- 1 Ei
- 2g Majoran
R1 v1
Gute, klassische Bratwurst. So gemacht mit 10kg Fleisch beim 1. Workshop.
- 15g Salz
- 2,5g Pfeffer
- 1g Kümmel
- 5g Knoblauch
- 75g Zwiebeln
- 1 Ei
- 2g Majoran
R2 v0
So gemacht als Test-Bach beim 1. Workshop.
- 18g Salz
- 2,5g Pfeffer
- 5g Kreuzkümmel
- 0,5g Piment
- 2g Majoran
- 1 Ei
R2 v1
So gemacht mit 10,5kg Fleisch beim 1. Workshop.
- 15g Salz
- 2,5g Pfeffer
- 4g Kreuzkümmel
- 0,5g Piment
- 2,5g Majoran
- 1 Ei
R3 v0
So gemacht als Test-Bach beim 1. Workshop.
- 18g Salz
- 2,5g Pfeffer
- Schale von einer abgeriebenen Zitrone (TODO: Gewicht?)
- 0,3g Kardamom
- 3g Bockshornklee
- 2g Majoran
- 1 Ei
R3 v1
So gemacht mit 11,5kg Fleisch beim 1. Workshop.
- 18g Salz
- 2,5g Pfeffer
- 3g abgeriebene Zitronenschale (war geplant; TODO: Reales Gewicht?)
- 0,3g Kardamom
- 3g Bockshornklee
- 2,5g Majoran (TODO: Gewicht abgleichen!)
- 1 Ei
