Vegan Workbench

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Ein loser Zusammenschluss von Entitäten, die sich unregelmäßig zum Zubereiten von getöteten Pflanzen treffen.

Konstanter Austausch von Informationen findest du hier: Matrix Chat

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Treffen am 17.06.2018 Seitan-Bouletten / Schnitzel mit Kartoffeln, grünen Bohnen und Soße

• Seitan-Bouletten / Schnitzel
  • 100 g Seitan-Pulver 110ml Wasser / 300ml Wasser
  • 2 EL Sojamehl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 gehäufter EL Gewürzmischung
    • Wir haben einmal eine Steakgewürzmischung genommen
    • Und einmal Chillischoten, Knoblauch und gewürze die uns in die Hände fielen...
  • Salz, Pfeffer

• • Erst wurden alle trockenen $Dinge miteinander vermischt, dann das Gemisch aus 110ml Wasser, Sojasauce und Öl dazu gekippt und vermengt.
  • Danach haben wir den Teig 20min ziehen lassen und erneut durchgeknetet.

• • Jetzt haben wir den Teig in Scheiben geschnitten und mit dem Wasser in eine <insert Gefäß here> getan. Das ganze beleibt solange in der Pfanne, bis das ganze Wasser verkocht ist und die SteaksSeitan-Klöpse leicht angebraten sind.

• Jetzt haben wir die Schnitzel paniert in 3 Etappen:
  • 1. Mehl
  • 2. Fake-Ei-Wasser-Gemisch
  • 3. Paniermehl

• Dunkle Soße

• • Soße für Kartoffeln lor Schnitzel geeignet.

• Zutaten
  • 3 Stk Zwiebeln
  • 1.2 l Wasser
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • 3 Stk Lauchzwiebeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 Stk Tomaten
  • 1 EL Mehl
  • 2 TL Stärke
  • 1 Prise Zucker
  • Pflanzenöl
  • Salz & Pfeffer

• Zubereitung
  • Geschnittene Zwiebeln mit Öl in der Pfanne anbraten.
  • Lauchzwiebeln schneiden und mit Zucker in den Topf geben.
  • Mit Wasser ablöschen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
  • Für 10 min Köcheln lassen.

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Rezept vom 28.02.2019 Hackbällchen Toscana mit Nudeln (Für ~15 Entitäten)

• Hackbällchen
  • Trockene Zutaten vermengen
    • 750 Gr Glutenmehl
    • 188 Gr Paniermehl
    • 15 TL Petersilie
    • 8 TL Vegane Brühe
    • 3 Knoblauchzehen
    • 4 TL Paprikapulver
    • Beliebig Pfeffer Schwarz/Weiß
    • 3 große Zwiebel - klein, gewürfelt
  •  !Trockene Zutaten hinzufügen und daraus einen Teig kneten
    • 8 TL Ketchup
    • 4 TL Senf
    • 15 TL Sojasoße
    • 1100 ml Wasser
  • Anschließend kleine Bällchen formen und ~30min in Wasser kochen lassen
  • Zu letzt werden die Hackbällchen angebraten und in eine Auflaufform gelegt.

• Soße
  •  !Trockene Zutaten miteinander vermengen
    • 2 Kg Gestückelte Tomaten aus der Dose
    • 500 Gr Soja Cruisine
    • ~5 EL Tomatenmark
  • Mit Trockenen Zutaten abschmecken/würzen
    • ~15 EL Italienische Gewürze
    • ~3 TL Zucker
    • Beliebig Knoblauch,Salz und Pfeffer
  • Nach dem abschmecken, die Soße über die Hackbällchen kippen und mit Pizzaschmelz leicht bestreuen und vereinzelt veganen Mozzarella verteilen
  • Für ca. 20-30 Minuten bei 200° in den Backofen

• Am Ende, ganz normal Nudeln deiner Wahl Kochen